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PRÉSENTATION DE L'ÉLEVAGE
Copains Com’ Cochon est un élevage de porcs Gascon plein air avec la certification Agriculture biologique. Sur la petite commune de St Laurent la Vallée, les porcs pâturent environ 12 mois dans un parc de 8 hectares sous les chênes des terres familiales.
J’effectue mes transformations au laboratoire viande du lycée agricole d’Aurillac. J’ai fait le choix de recettes simples et authentiques afin de préserver et de mettre en valeur cette viande goûteuse et de qualité.
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